紫薯的汤是蓝色能喝吗
【紫薯的汤是蓝色能喝吗】紫薯的汤是蓝色能喝 ， 紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况 。因为紫薯里面含有花青素 ， 这是一种水溶性色素 ， 而花青素遇到酸碱就会改变颜色 ， 遇到酸性则会呈红色 ， 遇到碱性则会呈偏蓝绿色 ， 这是一种正常现象 ， 可以放心食用 。
一般煮紫薯的水是呈绿色 ， 颜色有点浓 ， 这是因为紫薯中含有花青素 ， 而花青素是一种遇到碱性物质就会变成蓝绿色的 ， 还有遇到酸性物质则会变成红色 。平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性 ， 所以煮紫薯的水颜色是呈蓝绿色的 。紫薯煮汤变成蓝色是因为煮汤的水是碱性水 ， 这个时候只要在其中加入一些酸性液体就可以将颜色变回来了 ， 柠檬汁和白醋液都是常见的酸性液体 ， 熬汤的时候倒入一些可以改变颜色 。
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